ANNE DANAHY

Par leurs saveurs alléchantes et leur arc-en-ciel de couleurs, les melons rendent l'été encore plus doux.

Sans gras et faibles en sucre (de 10 à 15 g seulement), ils contiennent environ 50 calories par 250 ml (1 tasse). Ils sont riches en vitamine C, potassium, fibres et antioxydants. Les melons à chair rouge ou rose renferment du lycopène, qui réduit le risque de cancer de la prostate et de maladies cardiaques. Les melons orange sont riches en bêta-carotène, essentiel pour la santé des yeux. Le melon se compose d'électrolytes et d'environ 90 % d'eau. Il s'agit d'une savoureuse façon de s'hydrater en été.

Le melon d'eau, le cantaloup et le melon miel doré figurent parmi les favoris. Le melon miel doré est une variété ovale à ronde de melon miel à l'écorce dorée et brillante. Il possède une chair veloutée vert ivoire pâle, ferme mais succulente, au goût délicat et mielleux.

Délicieux en collation ou en salade de fruits, le melon se prête aussi bien aux recettes sucrées que salées. Floral et fruité, le cantaloup se marie au salé du prosciutto, du fromage manchego et des pistaches sur un plateau de charcuteries estival. Pour une salsa rafraîchissante, mélanger melon miel doré croquant en dés, poivron rouge, ananas, jalapeño et coriandre. Servir avec poulet ou poisson grillé. Les melons sont aussi excellents en grillade. Pour un plat d'accompagnement savoureux, les couper en triangles épais et les saisir rapidement sur une grille bien chaude.

Les melons d'eau de diverses formes et tailles peuvent agrémenter tout plat, des salades aux desserts. Le goût sucré du melon d'eau convient au feta salé, accompagné de basilic frais pour une salade d'été. Le melon d'eau fait de merveilleuses pizzas desserts. Le couper en tranches rondes, puis en quartiers pour former des pointes de pizza. Garnir de yogourt grec et de baies fraîches pour un régal sain et coloré.

Choisir un melon ferme et lourd pour sa taille, sans craquelure ni meurtrissure. Le melon d'eau le plus mûr présente une tache jaune sur un côté, là où il reposait au sol pour mûrir au soleil.

Le site Web Canada.ca recommande de laver le melon avant de le couper. Une fois coupé, le garder au réfrigérateur et le consommer dans les quatre jours. Trop de melon? Il suffit de réduire la chair en purée et de la congeler dans des bacs à glaçons. Ajouter ces cubes à un smoothie, à l'agua fresca ou à un granité rafraîchissant.

Après s'être laissé séduire par ces savoureux fruits d'été, il ne reste plus qu'à les savourer et se rafraîchir.