• 4 poitrines de poulet de 230 g (8 oz)
• Sel et poivre, au goût
• 125 ml (1⁄2 t.) de sirop d'érable
• 30 ml (2 c. à s.) de vinaigre de cidre de pomme
• 500 ml (2 tasses) de mangue fraîche, tranchée finement
• 1⁄2 petite échalote (environ 15 ml/1 c. à soupe), émincée
• 2 dattes, tranchées finement
• 1 ml (1⁄4 c. à thé) de racine de gingembre frais, râpée
• 1 petite gousse d'ail, émincée
• 0,5 ml (1⁄8 tsp) de flocons de piments rouges

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser une plaque de cuisson d'enduit de cuisson. Saler et poivrer les poitrines; les déposer sur la plaque préparée. Cuire au four environ 30 min ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).

Dans une casserole moyenne, verser le sirop d'érable et le vinaigre de cidre. Porter à ébullition à feu élevé, puis laisser mijoter à feu doux. Ajouter les autres ingrédients. Mijoter 20 à 30 min pour que la préparation s'épaississe et s'assouplisse et que les saveurs se marient. Retirer du feu; laisser refroidir quelques minutes.

Servir le poulet dans une assiette. Garnir le poulet du chutney à la mangue. Donne 4 portions.

Remarque : Essayer le chutney sur du poisson cuit au four ou de la viande rouge maigre, ou l'ajouter à du yogourt nature. Réfrigérer le chutney inutilisé dans un contenant hermétique et le consommer dans les deux à trois semaines.