ALIMENTATION
Bruschetta de raisins verts et d'olives rôtie
Recette gracieuseté d’Elaine Goldstein
© TOM CLEMENTS PHOTOGRAPHY
- 500 ml (2 t.) de raisins verts, sans tiges
- 500 ml (2 t.) d'olives Kalamata et vertes, dénoyautées
- 2 ml (½ c. à t.) de sel cachère
- 7 ml (1 ½ c. à t.) de feuilles de thym frais
- 125 ml (½ t.) d'huile d'olive, divisée
- 60 ml (¼ t.) de feuilles de basilic, hachées grossièrement
- 300 g (10,5 oz) de fromage de chèvre mou
- 16 tranches de baguette, légèrement grillées
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un moyen plat allant au four, mélanger raisins, olives, sel, thym et 60 ml (¼ t.) d'huile d'olive. Cuire 35 à 45 min, jusqu'à ce que les raisins soient tendres et ridés.
Pendant la cuisson des raisins, mélanger le basilic et l'huile d'olive restante dans un mélangeur. Mélanger 1 à 2 min jusqu'à consistance presque lisse.
Pour l'assemblage, étendre environ 15 ml (1 c. à s.) de fromage de chèvre sur chaque tranche de pain grillée. Garnir de 15 à 30 ml (1 à 2 c. à s.) du mélange d'olives et de raisins. Arroser d'huile de basilic; servir. Donne 8 portions.